Adriatischer Schwertfisch-Sugo in Handarbeit geschnitten – Premium Fischsauce mit Nachhaltiger Fischerei RAGU-012

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Ein außergewöhnlicher Fischsugo, der die Qualität des Adriatischen Schwertfisches in den Mittelpunkt stellt. Der Fisch wird traditionell von Hand geschnitten (al coltello) statt maschinell verarbeitet, wodurch seine natürliche Struktur, Saftigkeit und sein charakteristischer Geschmack erhalten bleiben. Das Ergebnis ist eine authentische mediterrane Sauce mit einer klar erkennbaren Textur und einem ausgewogenen Aromaprofil.Die Rezeptur kombiniert nachhaltig gefangenen Schwertfisch mit italienischen Tomaten, hausgemachter Auberginencreme, Kapern und nativem Olivenöl extra. Die Zutaten ergänzen sich zu einer harmonischen Komposition, in der die maritime Note des Fisches durch die natürliche Süße der Tomaten und die feine Würze mediterraner Kräuter unterstrichen wird.

 

Besonderes Augenmerk gilt der Herkunft der Rohstoffe. Der Schwertfisch stammt aus kontrollierter Fischerei in der Adria und wird mit selektiven Fangmethoden gefangen, die Beifang reduzieren und die Meeresökosysteme schonen. Die verwendeten Tomaten und Gemüse stammen aus italienischer Landwirtschaft und werden zum optimalen Reifezeitpunkt verarbeitet, um Aroma und Nährstoffqualität bestmöglich zu bewahren.

 

Vorteile auf einen Blick✓ Adriatischer Schwertfisch von Hand geschnitten
✓ Nachhaltige Fischerei mit selektiven Fangmethoden
✓ Mit italienischen Tomaten und nativem Olivenöl extra
✓ Verfeinert mit Auberginencreme und Kapern
✓ Hoher Fischanteil und authentische Textur
✓ Ohne künstliche Aromen und Verdickungsmittel
✓ Handwerklich hergestellt in Italien
✓ Mediterraner Geschmack mit ausgewogener Würze

 

ServierempfehlungIdeal zu Paccheri, Calamarata, Mezze Maniche oder anderen hochwertigen Pastasorten mit ausgeprägter Struktur. Für ein besonders harmonisches Ergebnis den Sugo bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Kochwasser der Pasta emulgieren. So verbindet sich die Sauce optimal mit der Pasta und entfaltet ihr volles Aroma.

 

Portionsempfehlung: Der Inhalt des Glases eignet sich ideal für 2 Portionen Pasta à 70–75 g oder als Begleitung zu 3 Portionen Polenta. Um Geschmack und Konsistenz optimal zur Geltung zu bringen, das Ragù bei mittlerer Hitze schonend in der Pfanne erwärmen. Bei Bedarf nach und nach 1–2 Esslöffel Kochwasser der Pasta hinzufügen und die Menge je nach gewünschter Konsistenz anpassen. Ziel ist eine cremige, samtige und perfekt gebundene Sauce, die niemals wässrig wirkt. Die im Kochwasser enthaltene Stärke sorgt für eine natürliche Emulsion, verbindet Pasta und Ragù harmonisch miteinander und unterstreicht den vollen Geschmack des Gerichts.