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Kalbsragout mit Steinpilzen & Pfifferlingen – Weißes Ragù aus Natürlicher Aufzucht RAGU-009
Pasta ragù, handwerklich, pasta, kalb, porcini, finferli, steinpilze
€12.50 (In Stock)
Ein elegantes Ragù, das die Zartheit von Kalbfleisch mit den charakteristischen Aromen des Waldes verbindet. Die Rezeptur basiert auf 68 % Kalbfleisch aus natürlicher Aufzucht, ergänzt durch Steinpilze und Pfifferlinge, die dem Ragù Tiefe und eine feine erdige Aromatik verleihen. Anders als klassische Ragùs wird diese Spezialität ohne Tomaten zubereitet, wodurch die Qualität der Rohstoffe und die natürliche Struktur des Fleisches besonders zur Geltung kommen.
Die Tiere stammen aus ausgewählten Betrieben mit natürlicher Fütterung, häufig aus Weidehaltung. Eine langsamere Aufzucht fördert eine feine Fleischfaser und ein ausgewogenes Aromaprofil – ideale Voraussetzungen für traditionelle Schmorgerichte. Steinpilze (Boletus edulis) und Pfifferlinge (Cantharellus cibarius) ergänzen das Kalbfleisch mit ihren typischen Waldaromen und sorgen für eine bemerkenswerte geschmackliche Komplexität.
Wie alle Ragùs von Alessio Brusadin wird auch dieses Produkt handwerklich hergestellt, nach traditionellen Rezepturen langsam gegart und vollständig ohne Konservierungsstoffe produziert.
Warum dieses Ragù besonders ist
✓ 68 % Kalbfleisch aus natürlicher Aufzucht
✓ Mit Steinpilzen und Pfifferlingen
✓ Weißes Ragù ohne Tomaten
✓ Langsame Garung für maximale Aromenausprägung
✓ Handwerklich hergestellt
✓ Ohne Konservierungsstoffe
✓ Glutenfrei
✓ Besonders fein und ausgewogen im Geschmack
Kulinarische Empfehlung
Ideal zu Tagliatelle, Pappardelle, Fettuccine oder frischer Eierpasta. Die feinen Pilzaromen harmonieren hervorragend mit Pastaformaten, die die cremige Struktur des Ragùs aufnehmen können.
Portionsempfehlung
Der Inhalt des Glases eignet sich ideal für 2 Portionen Pasta à 70–75 g oder als Begleitung zu 3 Portionen Polenta. Für eine besonders harmonische Konsistenz den Ragù bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen.
In Stock
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