Kostenloser Versand in Deutschland für Bestellungen über 70 €
Aus der ganzen Welt? Schreiben Sie uns: Wir würden uns freuen, von Ihnen zu hören!
BOTTEGA BOTANIKA
Vom Boden
zur Seele
Vom Boden
zur Seele
Bewusste Lebensmittel
& Einzigartige Handwerkskunst
BOTTEGA
BOTANIKA
Bewusste Lebensmittel
& Einzigartige Handwerkskunst
BOTTEGA
BOTANIKA
Ragù vom Italienischen Wildhirsch mit Kakao RAGU-010
€11.50 (In Stock)
Ein Ragù für Kenner der Wildküche. Diese außergewöhnliche Rezeptur verbindet das intensive Aroma von frei lebendem italienischem Hirsch mit der feinen Bitterkeit von hochwertigem Kakao. Das Ergebnis ist eine bemerkenswert ausgewogene Komposition, bei der die Röstaromen des Kakaos die natürliche Süße und Tiefe des Wildfleisches unterstreichen, ohne dessen Charakter zu überdecken.
Der Hirsch stammt aus einer geschützten Wildreserve in der Emilia-Romagna und lebt ganzjährig in freier Natur. Seine natürliche Ernährung aus Eicheln, Kastanien, Knollen, Blättern und wilden Kräutern prägt die Fleischqualität maßgeblich. Im Vergleich zu Fleisch aus intensiver Tierhaltung zeichnet sich Wildfleisch durch eine festere Struktur, einen höheren Gehalt an Mineralstoffen und einen natürlicherweise höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren aus.
Besonders bemerkenswert ist die Herkunft der weiteren Zutaten. Verarbeitet werden ausschließlich Gemüse aus pestizidfreiem Anbau, darunter die berühmte Cipolla Piatta Rossa di Pedaso, ein Slow-Food-Presidio und Symbol regionaler Biodiversität. Das verwendete Tomatenpüree stammt von einer sozialen Landwirtschaftskooperative in den Marken, während das native Olivenöl ausschließlich aus italienischen Oliven gewonnen wird.
Die langsame Garung verleiht dem Ragù seine charakteristische Tiefe. Kakao wird hier nicht als dominante Zutat eingesetzt, sondern als gastronomisches Werkzeug: Seine feinen Bitterstoffe harmonieren mit den würzigen Wildaromen und schaffen ein komplexes Geschmacksbild, das an die traditionelle Wildküche der italienischen Apenninen erinnert. Die Verbindung von Wild und Kakao gilt in der gehobenen Küche seit Langem als besonders gelungen, da beide Komponenten sich aromatisch hervorragend ergänzen.
Warum dieses Hirschragout besonders ist
✓ Fleisch von frei lebendem italienischem Hirsch
✓ Tiere aus geschützter Wildpopulation
✓ Natürliche Ernährung aus Waldfrüchten und Wildkräutern
✓ Mit hochwertigem Kakao für außergewöhnliche Aromatiefe
✓ Slow-Food-Zutaten aus regionaler Landwirtschaft
✓ Pestizidfrei angebautes Gemüse
✓ Handwerklich hergestellt in kleinen Chargen
✓ Ohne künstliche Aromen und Verdickungsmittel
✓ Reich an Proteinen sowie Eisen und Zink
Kulinarische Empfehlung
Dieses Ragù harmoniert hervorragend mit Pappardelle, Tagliatelle, Chitarra-Pasta oder Paccheri. Besonders spannend ist die Kombination mit frischer Eierpasta oder mit Kakao verfeinerten Tagliatelle, die die feinen Röstaromen des Ragùs zusätzlich hervorheben. Auch als Füllung für Ravioli oder zu cremiger Polenta entfaltet die Sauce ihre volle Komplexität.
Portionsempfehlung
Der Inhalt des Glases eignet sich ideal für 2 Portionen Pasta à 70–75 g oder als Begleitung zu 3 Portionen Polenta. Für eine besonders samtige Konsistenz den Ragù bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Kochwasser der Pasta hinzufügen. Die natürliche Stärke bindet die Sauce und sorgt für eine perfekte Emulsion.
In Stock
In Stock
In Stock
In Stock
+49 1747945299
bottegabotanika@posteo.de
Komm vorbei – wir freuen uns auf dich.
Friedrichshain Mo–Sa 9:00–21:00 Uhr
BESUCHE UNS
KONTAKT
KONTAKT
Auf dem Markt zu finden – alle nächsten Termine ansehen
Alle Preise verstehen sich inkl. gesetzlicher MwSt. und zzgl. Versandkosten sowie ggf. Nachnahmegebühren, sofern nicht anders angegeben.
© 2026 Bottega Botanika Alle Rechte vorbehalten
Created by Flazio.com