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Bewusste Lebensmittel
& Einzigartige Handwerkskunst
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Ragù vom Tiroler Grauvieh (Grigio Alpina) RAGU-004
~
nicht intensiv
€0.00 (In Stock)
Ein außergewöhnlicher Fleischragù, der die Qualität einer der ältesten und wertvollsten Rinderrassen des Alpenraums in den Mittelpunkt stellt. Für dieses Ragù wird ausschließlich Fleisch vom Grigio Alpina (Tiroler Grauvieh) verwendet – einer autochthonen Alpenrasse und anerkanntem Slow Food Presidio, das für den Erhalt genetischer Vielfalt, traditioneller Weidesysteme und nachhaltiger Berglandwirtschaft steht.
Mit einem Fleischanteil von 80 % Grauvieh konzentriert sich die Rezeptur auf das Wesentliche. Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Rotwein, Tomatenmark, Rosmarin und Salbei begleiten das Fleisch und unterstreichen dessen natürlichen Charakter, ohne ihn zu überdecken. Durch die langsame Garung über mehrere Stunden entwickeln sich Tiefe, Struktur und die typische alpine Würze dieser besonderen Rinderrasse.
Die Ragùs von Alessio Brusadin werden vollständig handwerklich hergestellt, ohne Konservierungsstoffe und nach traditionellen Verfahren gekocht. Ziel ist es, die Qualität außergewöhnlicher Rohstoffe unverfälscht ins Glas zu bringen.
Kulinarische Empfehlung
Die aromatische Tiefe des Grauviehs harmoniert besonders gut mit Tagliatelle, Pappardelle, Lasagne oder Spätzle. Auch zu cremiger Polenta und gereiftem Alpkäse entfaltet dieses Ragù seinen vollen Charakter. Für eine perfekte Bindung den Ragù bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Kochwasser der Pasta emulgieren.
PortionsempfehlungDer Inhalt des Glases eignet sich ideal für 2 Portionen Pasta à 70–75 g oder als Begleitung zu 3 Portionen Polenta. Die natürliche Stärke des Kochwassers verbindet Sauce und Pasta zu einer cremigen, harmonischen Konsistenz.
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