Wildschwein-Ragù – No. 70 RAGU-003

€12.50 (In Stock)

Wildschwein. Nicht Schwein. Wildschwein (Sus scrofa) ist kein Hausschwein. Es lebt in Wäldern, frisst Eicheln, Wurzeln und Wildfrüchte, bewegt sich täglich über Kilometer und hat ein Fleisch, das an nichts erinnert, was aus der Intensivhaltung kommt: dunkel, kräftig, mit einem nussigen Wildgeschmack und einem natürlichen Fettgehalt, der langsames Schmoren fordert – und belohnt. Dieses Ragù wird aus Wildschweinen aus kontrollierter Wildjagd hergestellt. Kein Zuchtbetrieb. Kein Feedlot. Echtes Wild.  Portionsempfehlung: Der Inhalt des Glases eignet sich ideal für 2 Portionen Pasta à 70–75 g oder als Begleitung zu 3 Portionen Polenta. Um Geschmack und Konsistenz optimal zur Geltung zu bringen, das Ragù bei mittlerer Hitze schonend in der Pfanne erwärmen. Bei Bedarf nach und nach 1–2 Esslöffel Kochwasser der Pasta hinzufügen und die Menge je nach gewünschter Konsistenz anpassen. Ziel ist eine cremige, samtige und perfekt gebundene Sauce, die niemals wässrig wirkt. Die im Kochwasser enthaltene Stärke sorgt für eine natürliche Emulsion, verbindet Pasta und Ragù harmonisch miteinander und unterstreicht den vollen Geschmack des Gerichts.

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